有人说，2021年是餐饮业的分水岭，这一年发生了太多意想不到的事情：海底捞、呷哺呷哺等陷入“关店潮”，资本疯狂涌入茶饮、小吃、烘焙等餐饮赛道。餐饮品牌开启上市加速度，奈雪的茶、海伦司等品牌成功上市。老乡鸡、蜜雪冰城等传来“上市”信号，有人高歌猛进，也有人黯然离场；2022年，餐饮市场依然有很多的不确定性。
正是在疫情的影响下，最基础民生的刚需餐饮品类迎来利好，成就了小吃、烘焙、奶茶等快餐饮品的升级窗口。各餐饮品牌用差异化营业时间、智能化客户服务，提升其品质感、烟火气，同时在“智能服务”的加持下火速出圈。谨慎扩张，智能化、深度化客户服务以提升客户体验，可能是正确的“过冬”模式。
从2019年到2022年，优音通信，加速落实客户服务营销一体化实践，用「行业+场景+产品」联动，解决客户难题，升级客户服务智能化体系。我们精选10家逆势突围的餐饮品牌，为您揭开疫情“存活”及发展的冰山一角，也为永不言弃的餐饮人助一份力!
1.全聚德—百年记忆，非遗传承
一炉百年火，铸就全聚德。经历了七代烤鸭师的坚守与传承，恪守“鸭要好、人要能、话要甜”的9字生意经，铸就了“全聚德”百年金字招牌。“全聚德全鸭席制作技艺”更是被列入北京市崇文区非物质文化遗产保护名录，全聚德烤鸭店门面被列为“北京市文物保护单位”。在百余年里，“全聚德”不仅仅是在做生意，而且在传播中华美食文化、促进中外友谊、交流与合作中，起到了纽带和桥梁的作用。
2.卫龙—不是每一包辣条都叫卫龙
5毛钱的辣条做成了500亿的生意。辣条在手，天下我有，在当年可不是吹的，谁书包里有辣条，谁就是小镇里的孩子王！在那个清汤寡水的年代，卫龙成了孩子圈最特别的记忆，也是许多80后、90后的美好童年记忆。让世界人人爱上中国味！这是卫龙的企业使命，也是全体卫龙人努力奋斗的方向！
3.老房子—用故事传递人情味
1600余年的川菜历史，早已在成都人的胃里奠定了基因。25年的老房子，承载着成都人对于川菜的爱。成都老房子餐饮管理有限公司，穿越五湖四海、走过大江南北，在成都、在深圳、在武汉、在昆明、在丽江、在珠海、……继承和发扬中华美食文化，用“老房子·一辈子的故事……”传递、珍藏老房子川人川菜的光荣与梦想。
4.老娘舅—中式连锁快餐第一股
“米饭要讲究，就吃老娘舅”，疫情结束，走出家门，来一份老娘舅，恢复堂食的第一顿米饭真香!一道简单的饭，却温暖了无数的人!从2000年第一家门店开业到如今引领中式快餐品牌，成为中式连锁快餐第一股。老娘舅的经典绝不止于精细的服务，更多的是留存了“妈妈的味道”!
5.华荣魏家—西安人的自在生活
当一个西安人不知道吃什么的时候，十有八九就会走进魏家凉皮! 1999年诞生于西安的魏家凉皮，是一代人对于凉皮的记忆。多少年过去，魏家凉皮这个名字，也无形中成为了很多人口舌间安全感的代名词。
6.西安袁记—陕西饮食文化的符号
清早，一只饱满、酥脆、金黄的肉夹馍在街边等待的，是准备开启一天新生活的人们。肉夹馍和凉皮一样是西安人不可或缺的美食。袁记用30年传承，诠释着一个深刻的道理，做一个让食客流连忘返的中式快餐品牌!
7.老汉口—一日武汉人一生热干面
一碗热干面之于武汉，就是一千万武汉人的命。它不仅仅是一种小吃，而是一种情怀，未事而乡情浓浓，食之则香气喷喷。老汉口热干面是极富地域性的老字号品牌，流传于武汉的大街小巷。“老汉口”不仅是对城市历史的追寻，更是对文化的传承和发扬。
8.吕锦记—凭本事混出头的励志鸡
武汉人不仅偏爱当地美食，也会海纳百川遍尝天下精品，引得众多餐饮都要到武汉一试身手，吕锦记便是其中一员。吕锦记是吕锦记(香港)集团有限公司旗下新零售品牌，致力于打造用健康、自然、欢享、美食文化，努力为中国新生代家庭提供具有悠久传统、和谐与美味统一的餐食体验。
9.鸡大伯—充满烟火气的上海小吃
人间烟火气不仅存在于火爆的夜市中，还有躲不过的居家良配啤酒+烤鸡。吃着烤鸡，告别这鸡飞狗跳的日子，这应该是众多上海人目前的愿望。要说上海现今流行的街头小吃，非鸡大伯莫属，百步之外就能闻到沁人肺腑的香味，鸡大伯烤鸡世家所有的调料，均是经过专业的营养师、养生专门调制而成，好吃养生。等待上海解封，我们街头来一份烤鸡的相遇!
10.奶茶嫁给粉—仅此一份酸辣甜蜜
在娱乐圈，奶茶妹妹嫁给了京东老大:强哥；在餐饮界，奶茶嫁给了酸辣粉—奶茶嫁给粉。这个诞生在建外SOHO的20平米的小店，不仅成为了建外白领钟爱的快餐，也迅速蔓延至北京的各大商场，麻雀虽小五脏俱全，小小店面却有大大的能量，奶茶+粉的新型组合也火速出圈，成为了众多白领的快餐首选。
餐饮行业内高度的竞争态势使餐厅产品和营销手段的相似程度越来越高，为了在瞬息万变的商业环境中脱颖而出，优音协同各餐饮企业聚焦“客户服务”，通过“品牌+服务”的深度融合，助力企业实现“服务效率+客户满意度”的双提升。
上述企业，仅仅是优音合作客户的冰山一角。未来，优音通信也将持续深耕行业、开拓场景，期待与更多企业建立深度合作，聚焦客户营销服务，打造最佳解决方案!
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